食品质量与安全专业学习的课程主要有：

普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验、食品质量管理、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品标准与法规、食品添加剂应用技术、食品分析、食品加工技术、食品工业企业管理、食品化学与毒理。部分高校按以下专业方向培养：功能食品。

食品质量与安全专业主要职业能力主要有：

1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。

2、具备编制食品质量管理体系相关文本、应用相关法律法规和质量管理体系监控产品质量、指导企业安全生产的能力。

3、掌握食品质量安全检测的专业知识，具备对食品生产及经营过程进行感官检测、过程监测、质量控制和改进的能力。

4、掌握食品质量管理体系、质量控制等相关的基本理论及质量管理方法，具备在食品生产及经营企业一线从事食品质量安全管理的能力。

补充材料：

食品质量与安全专业是中国普通高等学校本科专业。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督。比如食品加工流程中的卫生监督、食品添加剂含量的检测、保健食品的功能检测、特殊类食品贮藏方法的研究。

食品质量与安全专业毕业生主要从事食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等机构及相关行业,在食品安全分析检验、农产品和食品质量管理等技术领域，从事食品质量检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作。在食品类企业从事食品生产、食品研发、质量检测、品质控制工作，在政府、事业类单位从事卫生监督、质量检测、食品安全工作。